کتلت ماهی یک غذای سنتی جنوبی است که بسیار مقوی بوده و دارای طعم بی نظیر است و برخلاف اکثر غذاهای ایرانی به زمان کمتری برای پخت نیاز دارد. برای طبخ این وعده دلچسب بهتر است از ماهی شیر، کیلکا، خارو یا کپور و … استفاده شود.

روش تهیه این غذا معمولا با ماهی هایی انجام میشود که تیغ بسیار کم و گوشت زیادی دارند. بنابراین برای انتخاب نوع ماهی کاملا دستتان باز است.

مواد لازم:

• ماهی پخته یا سرخ شده 350 تا 400 گرم
• سیب زمینی پخته با نمک
• کره و شیر 2 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل 1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

مرحله اول ابتدا سیب زمینی ها را در آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا پخته شوند.

مرحله دوم ماهی را با کمی آبلیمو، نمک و در صورت تمایل با دو عدد سیر در فر بپزید یا در تابه با دو قاشق روغن سرخ کنید.

مرحله سوم سیب زمینی، ماهی، تخم مرغ، نمک، فلفل و جعفری را با هم خوب مخلوط کنید.

مرحله چهارم در یک کاسه ی دیگر، تخم مرغ را به همراه یک قاشق غذاخوری آب، بهم بزنید. 

مرحله پنجم به کمک دست، مواد کتلت ماهی را شکل دهید.

مرحله ششم کتلت را درون کاسه ی تخم_مرغ بغلتانید و سپس آن را به آرد سوخاری آغشته کنید.

مرحله هفتم مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید. هنگامی که روغن داغ شد، کتلت ماهی را در ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود. وقتی هر دو سمت کتلت ها طلایی مایل به قهوه ای رنگ شد؛ آن ها را از ماهیتابه خارج کنید. کتلت ها را روی حوله ی کاغذی قرار دهید تا روغنشان گرفته شود. کتلت ماهی را در ظرف سرو بچینید و با انواع سس نوش جان کنید.

نکته:

• اگر کتلت ها خیلی نرم هستند میتوانید مدتی آن ها را در یخچال بگذارید تا سفت شوند.
• برای این که تخم مرغ به خوبی روی کتلت ماهی را بپوشاند، میتوانید از یک فرچه یا لیسک استفاده کنید.
• کتلت ماهی چرخ کرده برای وقتی که ماهی انتخابی شما تیغ های بزرگی ندارد، روش خوبی است. چون راحت میتوانید تیغ ها را جدا کرده و گوشت ماهی را چرخ کنید. این روش برای وقتی که میخواهید با ماهی خام کتلت تهیه کنید، مناسب خواهد بود.